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こけこっこ

Author:こけこっこ
日本酒好きの自称2級スキーヤー
ウエア:SOS、ユニクロ
手袋:ピークパフォーマンス
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ビンディング:ルック、サロモン
ブーツ;ゲン
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今日のつまみは何? 2軒目
日々旨いつまみが無いとね
カレー
私はカレーが好きなので時々作ります。
今回は野菜カレーです。
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具材は、玉葱、人参、ピーマン、キャベツです。あれば茄子でもトマトでも大根でもスープに出来そうな野菜ならなんでも入れます。肉は入れません。これらの野菜を無水鍋で水が上がってくるまで煮こみ?ます。上手くいくと水を一切使わないで作れます。コンソメ等は一切入れません。そこにルーを入れます。本来ですとこのカレーには
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銀座ナイルレストラン謹製のカレー粉を入れますが私的な事情で辛いものを極力避けているため泣く泣く一般的な固形のルーを入れます。市販の固形ルーはスープに入れる前にフライパンでルーの油を利用して本当に弱火でゆっくりと練りながら火入れをしますと小麦粉臭さが緩和され一味違うものになります。こうやって出来たカレーは非常に軽い感じに仕上り通常のものとは違った味わいですよ。

何故泣くのか?・・・このカレーの本来の特徴はさらっとカレーが食べたいと言う思いから究極的に一切油を入れない所にあります。市販のルーは油で固めていますから使えなかったのです。そんな訳でコンソメ等も入れないのです。まぁ食べてみてコクが足りなければ肉を炒めて足しても良し、オリーブ油をひと廻し入れるのも良し。ベースに癖が無いのでいかようにも調整できます。
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